鱼糜制品加工的辅料及添加剂

一、淀粉 1、鱼丸中原淀粉的特点： 赋予鱼丸更好的弹性; 起到增加鱼糜粘稠性，利于成型的作用; 增加白度; 改善口感; 降低成本。

我国冷冻冷藏半成品食品在多领域日益流行

在餐饮行业中了解到，近年来，我国的冷冻冷藏半成品食品不仅在零售市场快速发展，在餐饮业、中央厨房、团膳领域，快速且方便、易于标准化的冷冻食品或半成品也日益流行。

舌尖上的美食，各式各样的鱼糜制品

提起鱼糜制品，小编最先想到的就是麦兜喜爱的鱼丸，动画片《麦兜的故事》有一集麦兜在学校餐厅重复点鱼丸粗面，让人忍俊不禁。鲜嫩爽滑Q弹的鱼丸，想想就要流口水呢。

速冻冷冻食品，会导致营养流失不利于健康吗？

冷冻保存的意义 保持食物的风味，抑制细菌生长 一般来说，刚刚收割的植物或新鲜屠宰的动物有着很好的风味。在后续的保存中，植物体内的生化反应还会继续进行，但是缺少了水和养分的供给，这些生化反应的结果往往不是我们喜欢的。