提起鱼糜制品，小编最先想到的就是麦兜喜爱的鱼丸，动画片《麦兜的故事》有一集麦兜在学校餐厅重复点鱼丸粗面，让人忍俊不禁。鲜嫩爽滑Q弹的鱼丸，想想就要流口水呢。

鱼糜制品是将鱼、虾等水产品绞碎后加入各种配料，经不断擂溃后成为稠而富有粘性的鱼肉浆(生鱼糜)，做成球形、饼形、长条形、饺形等各种形状，再通过水煮、油炸、焙烤、烘干等加热或干燥处理而制成的食品。

鱼糜制品营养丰富，味道鲜美，耐储藏，再加工也很方便，很适合繁忙的都市人群。这类制品除了能大规模工厂化制造外，在家里也能进行手工生产，通过再加工还能提高低值鱼的经济价值，具有很好的市场前景。

各种各样的鱼糜制品

鱼糜制品既可以作为食品制造业的原料辅料，也可以作为餐饮业直接加工的食品原料。近年来，我国的鱼糜制品行业由过去生产鱿鱼丸、虾丸等单一品种，发展到机械化生产一系列新型鱼糜制品和冷冻调理食品，如鱼香肠、鱼肉香肠、模拟蟹肉、模拟虾肉、模拟贝柱、鱼糕等。

煮炸蒸烤炒拌的好伴侣

下面就跟随小编一起来看看各式各样的鱼糜制品吧。

鱼糕

发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕，是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑，清香可口。

鱼面和燕皮

鱼面在湖北和福建地区都有流行。

湖北的巴河、麻城、黄梅、云梦等地盛产干鱼面，云梦民间流行的民谣：“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。”说的是云梦鱼面的鲜美得益于其得天独厚的地理位置和资源，做鱼面用的潭水甘美;晒鱼面的凤凰台地势高阔，日照持久;“白鹤分流”处的鳊、白、鲤、鲫，肥而味美，是上乘的水产品。

福建地区的鱼面有生、熟两种。生鱼面与燕皮仅在形态上有所差异，燕皮也可做包馅的外皮煮食。

鱼丸

又名水丸、魚旦，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。鱼丸有无馅和有馅两种，有馅的鱼丸常包以猪瘦肉或虾，味道鲜美，多吃不腻，可作配料，亦可做汤。

嘉鱼鱼圆：湖北省咸宁市嘉鱼县的特产。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。2014年被批准为国家地理标志保护产品。

福州鱼丸：福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，福州有“没有鱼丸不成席”之说。

温州鱼丸：也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。

潮州鱼丸：体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成。

港式鱼蛋：美味的咖喱鱼蛋和鱼蓉烧卖，香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作。通常用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择，辣味鱼蛋通常泡在咖喱汁或沙爹汁中加热，原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。

台湾鱼丸：台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸。包括包心鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色。

其它鱼糜制品：鱼竹轮、罗定皱纱鱼腐、鱼饼、鱼豆腐、模拟龙虾尾、虾饺